家常大拌菜的做法(家常大拌菜的做法步骤)

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本文目录
长豆角扣肉的做法
准备食材:带皮五花肉200克、干豆角100克、步骤油适量 、豆角盐1茶匙、扣肉料酒1茶匙、法豆生抽1茶匙 、角扣家常大葱1段、做法姜1块、步骤八角5克、豆角老抽1茶匙、扣肉白糖1茶匙、法豆小葱1根 。
步骤
1.五花肉洗净切大片 。
2.干豆角提前泡发,切成段。
3.大葱切片,姜切片 ,葱切葱花。
4.首先起锅烧热水 ,水开放入五花肉、八角、大葱 、姜、料酒 ,煮至断生 ,捞出备用 。
5.然后碗中放入五花肉 ,倒入生抽、老抽、料酒 、白糖 、盐,拌匀备用 。
6.接着将五花肉,肉皮朝下整齐的摆入碗中 。
7.接下来起锅倒油,油温6成热,放入姜煸炒出香味,再倒入干豆角 、剩余的料汁翻炒均匀,再盛入扣肉碗内 。
8.接着放入蒸锅内,上汽蒸30分钟 。
9.最后将盘子扣在大碗上,倒扣过来,撒上葱花即可。
扣肉的家常做法正宗的做法
食材明细
五花肉 、老抽、料酒、酸蒜头、胡椒粉 、鸡精、白糖、十三香、蚝油、姜 、葱、蒜、番茄 。
1、带皮五花肉一斤 。
2 、切成想要的长度,入锅煮熟。
3、用牙签在猪皮上扎一遍,然后抹上盐,再浸一下老抽上色。
4、锅中放油中火煮 。
5 、猪肉皮朝下开始炸。
6、炸好的表皮是这样的。
7、放入冰水中浸泡,这是自来水 ,放进去两分钟之后再换一次水,泡上两个小时,待猪皮膨胀起来。
8 、切好番茄 ,蒜 ,姜葱 ,酸蒜头。
9、碗里加入酱油 ,耗油 ,老抽 ,料酒 ,鸡精,胡椒粉 ,十三香。
10、热锅下油,下切好的配料翻炒,然后加入碗里的调料 ,酱汁就煮好了 。
11 、扣肉切片倒摆在大碗里。
12 、倒入调料汁 ,上锅蒸半个小时。
13 、出锅倒扣在碟子上,就完成啦。
干架豆扣肉正宗做法
主料:
五花肉1000克 、干豆角50克。
辅料:
生抽50毫升 、老抽20毫升,
冰糖20克 、腐乳汁20毫升 ,
耗油20亳升。
1.五花肉切成10x10厘米的大块。
2.冷水下锅大火煮至8成熟(筷子可以扎透)后捞出沥干放凉备用。
3.倒入生抽,老抽 ,耗油,腐乳汁抹匀腌一小时
4.干豆角提前用水泡软,清洗干净
5.腌好的五花肉放入油锅,炸至肉皮成金黄色起泡 ,捞出晾凉 。
6.切成大片儿,放入腌肉的大碗中,均匀裹上腌肉汁 ,皮向下整齐码放好 。
7.锅烧热倒油 ,放冰糖炒化,葱姜蒜辣椒爆香 ,放入干豆角炒熟,盛出放在码好的肉上 ,把腌肉汁倒在上面。
8.上蒸锅蒸一个半小时 ,
9.扣在盘子上即可 。
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